石窯でパンを焼く その①

先月末、年明けてはじめて菜園のオーナーの奥さんとお会いしたので新年のご挨拶。

会話の中で、菜園の石窯がピザしか焼いた事がなくていずれパンを焼いてみたいのだけど、パン教室でしかパンを焼いたことしかなくて、知り合いで石窯でパンを焼ける人がいないか聞かれたので、1人パン屋に勤めている友達がいるから聞いてみると答えました。

そのお友達は半年間バイトした自然食品店でのバイト仲間で今年久しぶりに再会してパン屋さんに勤めていると聞いていたので、石窯のメールをすると、石窯で焼いた事がないけどやってみたいと快い返事がきたので、先日、オーナー奥さんの紹介と石窯を見てもらう為、一緒に菜園に行ってきました。

今回は自分でも驚きの行動力*\(^o^)/*
何故か自分の心に聞いてみると…パン焼きしてみたい。パン教室に通う自信も金もない。実際に作っている人とお試しで石窯でパンを焼ける！オーナー奥さんもお友達も私も、失敗して何度もやってみようって心意気が気持ち良くって、なんて素敵！！って感じで嬉しくてどんどん話を進めてしまいました。

お友達が持ってきた石窯パンの本に、1人の農家さんの事が書いてある新聞の切り抜きが挟まってて、化学物質過敏症について書いてあったり今の私に最適な記事で笑っちゃいました☆

菜園でオーナー奥さんからイチゴのシフォンケーキとコーヒーをご馳走になり、次の予定を決めて必要なもの確認しアドレス交換してもらって、せっかく千葉に来たのだからとパン屋さんでも巡ってみる？と尋ねると、オーナー奥さんがフランス人の店主が焼いているフランスパン屋さんが丁度週３日の営業日だからと車で案内してもらう。
片言の日本語の店主さんに、ローマ式石窯を見せてもらう。これから石窯でパンを焼こうとしているので現実的な質問も多々（笑）勉強になりました。
フランスのフランスパンは酵母や手捏ね釜などに厳格な決まりがあり、イーストを使い機械で捏ねて電気オーブンで焼く日本のフランスパンは本物のフランスパンでないそうです。

何もかもが夢中で写真を撮り忘れてしまいました。

偶然なのだけど、先月の沖縄で自然食品店に寄った時に購入した、有機JAS認定イースト状の有機穀物で作った天然酵母、使えるかな？

トマトのフランスパンを購入したのだけど、程よい酸味にハードな噛みごたえ！上にモッツァレラチーズをのせてチン♪最高！